打发时间，面对未来，在职业年代不是考虑的问题。事赶着人走，每天靠陀螺一样旋转的忙乎。
退休赋闲了，按中国文化的惯势，老家伙们最明智的选择就是享清福。享福的内容是吃好的，喝好的，什么心也别去操。相对的有钱有闲，实在憋的无聊了就学习养老文化，动动腿脚，前途有量，实在是悲哉。
人间正道是沧桑。如果按正常的逻辑去生活，你一定会活的很无奈。人要想活出点声色来。还真要逆行，不要被世俗的文化绑架。
胡说自打退休，一刻也没闲着。本人历来很自私，围绕自己的一颗本心旋转，对儿女事挂念的甚少。世界和家庭和平，每个人先不必吆喝伟大的爱心，把自己管好了，别让老小觉得你是生活的累赘，都算是对人类的一份贡献。退休，就是正热播的滚动连续剧，一脚将你从职业舞台的角色踹下来。年轻人上位后，给你戴顶显赫的商标帽，大写一个“老”字。演员从此成为一个看客。未来可期，前方只给一条路，尽头写着“火葬场”。
人要想继续延长职业寿命，有滋味的活着，退休之前必须铺好一条逃亡小道。选择好晚年的生活路径。
大都选择了大步迈向天堂，咱偏要到地狱去探索。《圣经》上早说过，天堂的路很宽，地狱的路很窄，很难走。
胡说5年前办了退休，直接从养老大道逃出来，注册了一个微信公众号“胡说胡又说”。自媒体存活下来，很不容易。既然选择了这条地狱的小径，就硬着头皮往前走。
码字作乐，已然是一种冷僻的要命的娱乐活儿。科技时代来了，人们纷纷扑到“抖音”“快手”等处看图说话。傻瓜科技的意思就是不需动脑，马上可以哈哈哈大笑。还有一类文化找乐子是摄影，书画，也挺好玩儿。随手把物象记录，或笔下游龙戏凤，大千世界不缺的是颜色。
码字不是件痛快的活儿。可偏偏喜欢她。独处在寂寞的地方，躲在阴暗的角落里，把世界的美丽和人间的哭笑，用黑字记录和描述下来，弄成一个文稿，象零乱的碎布头缝制成一件耐人寻味的衣裳。快乐自在心头。
5年的路走的很崎岖。天堂的大道宽广，像千城一面的通衢大路，循规蹈矩，看来看去是那么一回事儿。地狱小道难走，却处处是独特的风景。走不下去不怕，不是悬崖峭壁，不是荆棘丛生，可以回到大路与众同行。
坚持走下来之后，就可嚼岀特别的甘味。
码了二百多万字，蝌蚪一般的黑字缝制了近600件衣裳，总计约两千多万的作品阅读量。偷着开心了一回。
特别做了一个项目，《21世纪，筑迹山西》。5年的时间走遍了山西110多个县区，到每一县份的山川土地上踩一踩，与历史对话，与黄土聊天，把看到的，听到的，闻到的以及想到的记录下来，把不同的感觉码成文字。
本人没有进过大学的校门，历来对戴船帽的文凭人羡慕嫉妒恨。相比翻经典的，大图书馆里泡时的，脚后跟也不抵。于是码字走了不寻常的路径。
别人搞创作是用两只妙手描绘锦绣，咱是用两只笨脚丈量文学的尺寸。
在码《筑迹山西》之前，胡说曾经中过一段邪，吕梁山交口县云梦山转一遭，踏勘了春秋智慧绝圣鬼谷子的修行地。鬼谷子附身，一发不可收拾。便照着古今书本上的指引，囯内搜索到20多处云梦山，鬼谷子修行地。为了寻找鬼子的龙首龙尾，生死之地，走了7个省份，23市县，行程数万里。写了5万多字的文学游记。真正过了一把“鬼谷”瘾。
今天心血来潮，突又想写一组山西的美食故事。
万变不离其本，还是弄文化的。
美食，也是近些年冠成的好词儿。生命的故事，就在普通的生活中显现。而生活里极其重要的内容，是围绕肚皮的日课。孔子说，人的天性中最是两个项目要紧，食，色。一是吃饭，二是男女的偶合。人类全部的文学和戏剧，精彩处不离食色。
偶然进入了山西饭店业协会的企业家圈，与山西火头军的领衔人物，黄河京都酒店集团的董事长屈启晓先生甚有缘分。发现这个行道的企业人都十分低调，每个人的成长故事没有暴发色彩，都是含辛茹苦。靠一碗面一碗面的走出江湖，创业多么不易。恰好赶上了饭店业协会换届，一帮饭店业的大佬议事，胡说便恬着脸皮，在协会请缨了一个位置，协会下属的宣传科长。获得会长们的一致通过。
在其位，就得谋其事。
21世纪，是时间的定格。每个时期社会发展水平的差异，看饭碗子就一目了然。人们的日子过得如何，饭碗子说的话最真实。
拟码一批山西美食和美食人的文字故事，诸位先不要理解错。央视前些年拍过一部收视率很高的专题，“舌尖上的中囯”。重点选择了大江南北的好吃的，来彰扬中华美食文化的源远流长，海样的丰富。片子拍的好，色香味仿佛从电视屏里溅岀来。每看一次，让吃货们垂涎三尺，胃里闹事儿。
写山西的美食与美食人，本人意图从山西人的饭碗子里，投射山西省的厚重历史文化。山西人津津乐道自己，华夏五千年的文明发祥地，如何的悠久和智慧。文化总不能靠一些考古遗址和留存的寺庙去表述。得有活化的内容和生动的生活内容来讲述。尤其是饭碗子里盛着的货。为什么晋南的人吃油泼面，为什么晋北的吃莜面烤栳栳。
粤菜很好吃，现在已是上流人体面人的佳肴。可知几百年前山西人粗粮细作时，岭南的广东红土不肥，粮食奇缺，鼠猫等活物均是充饥的食料。
人类文明进化的过程，食物，一定是朝着植物替代动物的方向。
全国人民注视的美食排行榜，山西人一向自以为优的面食，都快挤岀了前10位。经济不亮色，底气就不足。
读山西，就是读中国。文旅到山西，读山西什么，山西有什么可以留住外乡人的内容。山西人须作冷静的思考。人们千里迢迢赶过来，就为到五台山，云冈石窟磕个头？就为了看看留了千年的老房子，旧大院？
颠倒过来想想。文旅的哲学是，你为什么好，有什么吸引我的地方，我为什么来了还想来。
除了看寺看庙，一顿饭就吃的倒胃口，第二天就想离开这个鬼地方。山川风貌只是诱人的第一感觉，真正动人的诱惑是生活的细节魅力。
饭店业的文化不单单是喂肚子的命题，饭碗子盛的是一个地方的风情风俗，沉淀的是千年的史话。
我们活在了一个最好的时代，也活在了一个最糟糕的时代。最好，是因为我们生长在一个和平和谐的社会，国家日益强大，物质生活史无前例的丰富。什么是最坏，物欲横流，人欲横流，不择手段近乎疯狂的追逐名利，浮躁文化的泡沫满天飞扬。
在这个时代，我们的胃口大放异彩，大享口福。天上飞的，土里钻的，河海里游的，不吃倒江山誓不罢休。再看饭碗里的货色，吃的是有史以来最垃圾的食材。抗生素喂养出的海鲜，化学催生的菜蔬，昼夜流水线上的肉鸡…
人是什么动物，除了空气，水，阳光，塑造这具肉体的，加工灵魂的原料，就是饭碗子，就是一日三餐的五谷喂养。饭碗子，说的好听些是美食，既是生命的起点，也是生命的终点。
人的一生，充其量是一碗饭的过程。阅读了美食，操持美食的人，我们自然可以懂得一地的历史，地理，以及几千年祖宗的足迹。更能从微观和动态找到文旅感觉，抚摸到生活的真正温度。
本是地道的山西土产，当然热爱生我养我的这片土地。更钟情这碗吃了一生的土饭。山西文化博大精深，不是因为产生过多少王侯将相，这里沉淀了华夏民族最浑厚的烟火气和醋味儿。这碗饭有讲述不完的历史故事和人文沧桑。
走遍大江南北，如今在场面上摆乎，如果说山西美食，可能会不屑一顾。连一碗赖以生存的面食，山西也快被挤兑的没了份额。对于山西乡亲来说，没有面条一定是没了面子。这不是普通自尊心的伤害。活在一片杂粮世界的王国，端着津津乐道的杂粮面食，叫人没当一回事。山西人值得反思。山西的美食人责任在肩。
胡说读山西，着眼点想聚焦到美食文化上，寻根三晋的美食源头，盘活一碗不同稠细的食物，活化的阅读山西。
山西没必要与别人争一短长。活在杂粮王国里，紧紧的攥住自己的有，不牵强自己的没有。丰富多彩的杂粮面食，不是一根拉面，一碗干面能扯岀的简单情怀。杂粮面食的百态千姿映照了山西表里山河的悠久，映照出融合汇集的多样文化和梦想。
写一部《华夏5千年，山西的美食与美食人》，也同样是做一碗饭。煎炒还是炖熬，心里还没有数。
所以先把想法抛岀来，听听业界大爷们的说叨，看咋弄是好。
来源：胡说话又说
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